葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。

食材

• 葡萄 20斤

• 白糖 3斤

• 酵母粉 3克

方法/步骤

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   首先选择颗粒的.  成数高的.   颜色深.  无腐烂的.    因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个条件，接下来剔掉烂果.   泥土等杂质。

   

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   轻柔的捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70.%

   

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   我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器不能密封。

   

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   葡萄装入发酵容器后12个小左右开始发酵，每天早晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动发酵温度不能超过30度为宜，持续该操作约一周时间。

   

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   待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿.  澄清，注意瓶盖不要拧紧。

   

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   存放1.2周后，瓶底有酒泥沉淀，用吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒就做成了。

   

注意事项

• 1、葡萄不需过分冲洗，因为发 酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。

• 发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气。

• 发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。