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又记录妈妈炸鸡枞油了(太不容易了我也是😂
烤鸭 火鸡面 快乐水 菜角 鸡蛋 好好吃饭
没有更新的日子都在苦思冥想有什么选题可拍 所以想阿波多更新就评论告诉阿波可以拍些什么内容吧
前幾集Jacky、Ricky煮過雞、魚、蝦,今次輪到豬啦! 正當大家以為兩位大廚會煮啲咩創新料理嘅時候,Ricky就㨂咗最最最經典嘅焗豬扒飯,水牛同車打芝士,配埋炒飯底焗一焗,就變成咗一道高級茶餐廳經典口味啦! 《 煮題Cook 》HOYTV足本重溫傳送門:https://hoy.tv/title?id=27855 • 《 煮題COOK 》又係時候學煮餸!! ——————————————— Ricky-經典焗豬扒飯 材料A: 急凍豬扒 2塊 清水 500克 鹽 50克 糖 20克 老抽 10克 梳打粉 1克(可省略) 材料B: 白飯 400克 蛋 2隻 材料C: 洋蔥 200克(切片) 車厘茄 150克 番茄醬 400克 菠蘿粒 100克 雞湯 100克 芝士 200克 做法A: 1. 將急凍豬扒隔袋解凍 2. 將清水、鹽、糖和老抽拌勻,放入豬扒浸醃1小時,然後撈出抹乾水份備用(加梳打粉令肉更鬆軟) 3. 平底鑊燒熱,抹少許油,放入豬扒,大火煎香一面,關火,把豬排翻面,用餘溫把豬扒煮熟 做法B(炒飯): 1. 用雞蛋將飯炒好,加豉油及鹽調味, 備用 做法C(番茄醬): 1. 鑊內下少許油,放入洋蔥先炒2分鐘 2. 加入番茄醬、車厘茄、菠蘿粒和雞湯,大火煮滾後,轉小火煮1分鐘 做法D(焗飯): 1. 將芝士放在炒飯上,之後淋上番茄醬 2. 將炒飯放焗爐,用上層面火焗約3分鐘至表面金黃色 3. 把豬扒切件,鋪放在焗飯上即成 Jacky-三蔥啤酒燜豬扒配菜飯 材料: 雪藏無骨豬扒 600克 薑片A 30克 蔥段A 30克 水 70克 薑片B 數片 蔥B 150克(整顆) 洋蔥 半個(切粗絲) 京蔥 1棵(切段,開半) 啤酒 500毫升 雞蛋 4-5隻 醃料 : 鹽 5克 糖 5克 胡椒粉 2克 薑蔥水 70克 花雕酒 10克 雞蛋 1隻 生粉 70克 調味料: 花雕酒 15克 冰糖碎 35克 老抽 15克 生抽 25克 海鮮醬 35克 鎮江醋 15克 做法: 1. 豬扒洗淨,然後用刀背把豬扒剁鬆,然後在豬扒邊上切2-3刀,將豬板筋切斷,備用 2. 薑片A、蔥段A和水放到盆里,用手搓出汁液,用網篩隔去薑蔥,成薑蔥水 3. 豬扒和醃料充分拌勻,醃製約兩小時以上 4. 鍋中加入油,把豬扒放入,煎香兩面(不用全熟)撈起,雞蛋煎香兩面至熟,盛起備用 5. 然後加入薑片B煎香,放入蔥B、洋蔥及京蔥炒香,再加入豬扒及煎雞蛋,灒入花雕酒,倒入啤酒和加入調味料(除鎮江醋),蓋上鍋蓋,大火煮開轉中火,燜煮20分鐘左右 6. 大概20分鐘後,打開蓋子,開大火煮至汁水濃稠,最後加入鎮江醋煮開即可 菜飯材料: 白米 300克 水 300克 小棠菜 200克 調味料: 熟油 少許 鹽 少許 做法: 1. 米洗淨後,放入電飯煲,加入水,按煮飯鍵開始煮飯 2. 用中火燒熱鍋,下少許油,加入小棠菜炒勻,至軟身後即可,待飯煮熟後,將小棠菜倒入飯內,再加入油及少許鹽撈匀即成菜飯 ——————————————— 煮題Cook| Theme Cook 8月4號起 逢 星期一至五 晚上 8點半|HOY TV ————————————————
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美食综合 0