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咸奶油杏仁蛋糕是一款咸甜交错、口感丰富的烘焙甜点。质地轻盈又味道浓郁的老式奶油霜、蓬松柔软的蛋糕体，搭配焦香酥脆的杏仁片，一口下去非常满足。本期视频我将详细分享咸奶油霜的制作技巧与蛋糕的烘烤、组装方法，操作简单但味道上乘。 食材用量： 蛋糕体 低筋面粉 60 g 鸡蛋 5 pc 全脂牛奶 50 g 食用油 40 g 细砂糖 50 g 香草精 2 g 咸奶油霜 无盐黄油 60 g 淡奶油 300 g 糖粉 60 g 盐 3 g 表面装饰 杏仁片 40 g 操作步骤： 烤杏仁片 1.在烤盘中垫上烘焙纸，将杏仁片均匀铺在烤盘里，放入 160°C（320°F）预热好的烤箱中，烘烤大约 20 分钟，直到表面焦黄，明显的杏仁香气。出炉后放凉备用。 制作咸奶油霜 2.无盐黄油室温软化到用手指按压时感受不到阻力的状态。淡奶油提前放置到室温（20–25°C）。 3.在搅拌盆中放入软化好的黄油、糖粉以及盐，先用刮刀混合均匀，避免后续搅打时糖粉飞溅。 4.用电动打蛋器中低速，搅打到黄油略微蓬松的状态。少量多次加入室温淡奶油，每次加入后都用电动打蛋器中低速搅打到完全混合均匀。 制作蛋糕 5.烤箱预热 160°C（320°F）。28 cm X 28 cm 的正方形烤盘中垫上烘焙纸防粘。分离鸡蛋的蛋清与蛋黄，蛋清装入一个干净无油的搅拌盆中。 6.另取一个搅拌盆，加入低筋面粉与食用油，用打蛋器混合均匀。加入蛋黄、牛奶与香草精，同样用打蛋器搅拌混匀。放置到一旁备用。 7.用电动打蛋器高速搅打蛋清，一直到蛋清中的气泡变得绵密。将电动打蛋器调整为中高速，分三次加入细砂糖，前两次加入后，都搅打大约 30 秒到 1 分钟左右。最后一次加糖后，调整转速为中速，将蛋白霜搅打到有明显纹路，且细腻有光泽的状态。搅打的程度在湿性到中性发泡都可以，即提起打蛋器后，蛋白霜能形成挺立的尖角，且顶端弯曲。 8.先取大约两刮刀的蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌到完全混合均匀。再将混合物倒回剩余的蛋白霜中，用翻拌的手法完全混匀。最后蛋糕糊应该是均匀细腻有光泽的状态。 9.将蛋糕糊倒入模具内，用刮刀轻轻抹平表面，使蛋糕糊均匀地分布在模具内。放入预热好的烤箱中，烘烤大约 40 分钟。直到蛋糕膨胀，表皮金黄上色。出炉后转移到烤架上，揭去四周的烘焙纸放凉。 10.放凉后的蛋糕按需求切成四片相同大小（四层蛋糕），或是一边沿 1/3 处切开，另一边沿着 1/2 处切开（三层蛋糕）。按照一层蛋糕、一层奶油霜的顺序堆叠起来。顶部的奶油霜可以稍微涂抹平整一些。放入冰箱冷藏至少 3 小时。 11.取出冷藏后的蛋糕，在表面撒上烘烤过的杏仁片即可享用。
。。。不是说自助干，是视频干，我甚至懒得加什么特效和配乐了，画面都是硬切哈哈哈哈哈哈。。。其实主包没笑，是苦笑：）因为这一个星期下班后真的很累，完全支楞不起来剪视频了。这个早茶自助是我正式实习前两天去吃的，只能说很明智了，那时还很无忧无虑充满憧憬的样子，人甚至不能理解一个星期前的自己。没开玩笑这份实习，完全没有时间摸鱼，我甚至坐在公司大老板对面敢信？？？？！！我去了。。。。。其实办公室的人都很好，但他们这段时间很忙，基本上没有时间完整的带我。只是有一个活就丢给我，然后我在实践中摸索。其实工作本身不难，但是本J人很讨厌这种每天无目的无规划的不确定性的工作，我每天都不知道自己应该干什么，然后！我还坐在老板对面，更痛苦了。其实我大四上还要上两个月的课，但是我当时签实习的时候真的脑子有病，夸下海口就和公司说有课就上课，没课就来上班，woc。。为什么，为什么要没苦硬吃。。果然，人在工作中只有接到offer的时候和离职前几天是最开心的，但是工作的苦居然贯穿全程。。。但办公室的氛围还是很好的，我又在左右脑互搏了。。好吧我只能安慰自己现在处于阵痛期，前方一定有突破与成长QAQ 真的一定！
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美食综合 0
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