10买的牛水肚，做麻辣牛肚火锅，拿去卖100元值不值？
做法参考：吃饭吧阿尧 ①猪蹄1个（1斤左右）烧黑表皮后泡热水，泡十分钟后把黑色部分刮干净，切成块 （这一步可以让菜场老板处理） ②鸡爪300g（7个左右）剪掉指甲，在踝骨和掌心划一刀挤掉积液 ③猪蹄鸡爪冷水下锅焯水，加大葱、生姜、黄酒去腥，水开后浮沫撇掉，表面粘上浮沫的话，需要用热水冲洗干净，洗完用厨房纸尽量把水分擦掉 ④油热下入猪蹄鸡爪中火煸炒，把水分炒掉 ⑤下入配料中火炒香，炒到猪蹄鸡爪表面微焦 桂皮一小块（1g） 八角2个（2.5g） 香叶2片（0.5g） 姜片3-4片（25g） 干辣椒8个（4g） ⑥下入酱料中火翻炒均匀 生抽3勺（30g） 老抽1勺（10g） 黄豆酱2勺（40g） ⑦倒入啤酒1瓶（500ml），再补一些开水没过肉，鸡爪先捞出来不煮，转大火煮到沸腾，敞盖煮4-5分钟后盖盖转小火炖1小时 （中途看看水不够的话补点开水） ⑧到点倒入鸡爪，盖盖再炖20分钟，炖完保留原汤有用 （如果水不多了要加点开水哦） ⑨油热下葱蒜辣椒、辣椒面中小火炒香 小葱1根切葱花（8g） 大蒜1头切蒜沫（36g） 大红椒1根切小丁（50g） 辣椒面1勺（6.5g） 喜欢吃辣可以放小米辣 ⑩再下入调料翻炒均匀 盐1小勺（1.5g） 味精1小勺（1g） 糖2小勺（2g） 生抽2勺（20g） 蚝油半勺多点（9g） 老抽1勺（10g） ⑪倒入猪蹄和鸡爪，转中火翻炒均匀，倒入炖肉的原汤，一半水位就差不多了，最后转中大火不断翻炒，熬到汤汁浓稠即可
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美食综合 0
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