香港大厨宝哥秘制《胡椒冰鎮鮑魚》
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炎炎夏日，本期为大家分享一道"胡椒冰镇鲍鱼"的食谱，制作方法非常简单，新手也能轻松掌握。保证做好后，家人一定会要求你再做一次！
冰镇鲍鱼做法：
600g - 鲍鱼
450ml - 火腿汁（或其他高汤）
适量 - 姜葱
30g - 冰糖
75ml - 花雕酒
适量 - 枸杞
火腿汁做法：
75g 金华火腿，烤箱烤约30分钟（或至表面金黄）
火腿焯水后，加450ml水蒸煮2-3小时。
*如果没有火腿汁，可以用鸡汤或其他高汤代替*
鲍鱼做法：
1. 沸水中加入姜葱，两汤匙冰糖，75ml花雕酒和鲍鱼，水开后小火煮20分钟，然后用冰水降温，去除内脏。
2. 火腿汁中加入1汤匙冰糖，75ml花雕酒，1茶匙白胡椒粉，半汤匙生抽/老抽，1汤匙鱼露，放入鲍鱼煮沸后关火浸泡至少4小时，或过夜。
备注：
- 因为鲍鱼比较难入味，所以汤汁会偏咸。食用时不要放太多汁，味道就会刚刚好。
- 可以考虑使用更好的花雕酒
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