放下屠刀，立地成佛! 一鳝兩味 豉汁 x 剁椒《富貴蒸白鱔》
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这次做一个富贵蒸白鳝给大家，一条鱼两个做法，传统的豉汁蒸和剁椒蒸。本来想用个大盘做一个太极形状的白鳝给大家看，但可惜我片里面用的锅不够大，放不下那只大盘！但如果我用自己餐厅的蒸炉去做，这样就示范不了家庭做法给大家看！
做出来的豉汁除了白鳝，大家都可以拿来蒸排骨，剁椒酱当然可以用在剁椒鱼头上啦。做好的酱汁，大家只需要下两到三汤匙就可以了，剁椒酱记得要试一下味道，建议第一次不要用太多，以防太咸或者太辣。做好的豆豉酱，大家只需要放在冰箱就可以保存一段时间！通常两个星期都没问题的。
**鸳鸯蒸白鳝材料：**
* 主食材：
* 一条 白鳝
* 豉椒口味调料：
* 1汤匙 (15g) 海鲜酱
* 1-2两 (37.5g-75g) 豆豉
* 红椒、指天椒（随意）
* 1-2粒 榄角
* 1片 陈皮
* 各20-30g 姜、葱、蒜
* 糖、生抽、老抽、生粉（按自己口味调教）
* 剁椒口味调料：
* 剁椒（按自己口味加，直接买，备注：剁椒有不同产地，按照自己喜好购买，味道偏咸，需用糖调味）
* 糖（按自己口味加）
* 1汤匙 (15g) 辣椒酱
* 20g 蒜蓉
* 20g 干葱蓉
* 装饰：
* 西兰花
* 青葱
大家有什么菜式想看，记得留言给我，谢谢大家！
喜欢看美食纪录，大家可以去 @香港Jerry 频道里面看，里面也有我在餐厅做的菜式！
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「喜聚坊」位於香港大角咀，係一間私房菜餐廳，主打古法失傳菜式，我哋招牌菜有國寶鴨、油泡獅頭魚、太子魚肚、智囊寶中寶等唔同嘅美食，每道菜都新鮮製作，保留返傳統嘅製作方式同味道。大家如果有興趣，不妨都可以過嚟試吓！
📍 地址：喜聚坊，大角咀利得街 10-12 號地舖
📍 Address: Joyful Peace Restaurant, G/F, 10-12 Li Tak Street, Tai Kok Tsui, Hong Kong
🚶🏻♂️ 6-min walk from Exit C1, Olympic MTR Station
📞 TEL: +852 5199 3895
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