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带留雨老弟吃沙县鸭腿饭,打会台球,年轻小伙的快乐
很快乐的记录!也觉得很好吃很实用! 烤布里是很经典的下酒小食,我家里只有minisize,用正常大小烤出来更漂亮。 小香肠我经常空气炸锅做了配蒜片,像在台式小酒馆。 夏天需要清爽沙拉,山葵三文鱼和芒果碰撞绝佳! 柠檬蘸水牛肉,那碗蘸水可以封神了,就是夏天的味道~很随意很惬意地调了几杯梅酒基底的酒,很好喝,下期分享~夏日聚会没有热乎乎油汪汪的,就是清爽地切配,从容地准备,吃得很开心!!
🍷 黛安酱牛排 Diane Steak 🛒 食材准备(2人份) 黛安酱部分 无盐黄油:30 克(分两次使用) 新鲜蘑菇:100 克(任意搭配品种,切片) 洋葱碎:1 小勺 蒜末:1 瓣 第戎芥末酱 or 粗芥末籽酱:1 小勺 伍斯特酱(Worcestershire sauce):1 小勺 白兰地:40 毫升(用于 flambé) 牛肉高汤:50–70 毫升 浓奶油(heavy cream):80–100 毫升 柠檬汁:1 小勺 黑胡椒粉:适量 盐:适量(少许即可) 🍳 做法步骤 Step 1:炒香蘑菇 中火加热平底锅,融化 15 克黄油。 加入蘑菇片,不翻动,让它自行脱水上色,边缘微焦。 加入洋葱碎与蒜末,翻炒至透明、香气散出。 Step 2:调味打底 加入第戎芥末酱与伍斯特酱,搅拌均匀,激发酱香。 倒入牛肉高汤,转中小火煮 2–3 分钟,略微收汁。 Step 3:酒香 flambé 倒入白兰地,小心远离锅边,用长柄打火机点燃 flambé。 火焰会在 8–10 秒后自然熄灭,酒精挥发,保留香气。 Step 4:调和酱汁 转小火,加入柠檬汁,随后缓缓倒入浓奶油。 边倒边搅,保持火力轻柔,避免油水分离。 加入黑胡椒和少量盐(试味为准),持续小火收浓。 ✅ 判断标准:酱汁应能浓稠包裹蘑菇,挂在勺上不会滑落即完成。 🥩 牛排建议(五分熟为例) 室温回温 30 分钟,表面吸干水分,撒盐和黑胡椒。 高温锅加油,下牛排煎每面约 2–2.5 分钟,根据厚度调整。 可用夹子立起边缘略煎,锁住肉汁。 取出静置 5 分钟后切片,搭配黛安酱享用。 🍷 推荐搭酒:Collecapretta Terra dei Preti 浸皮橙酒 葡萄品种:老藤 Barbera(2021) 口感特色: 带有杏子、青苹果、葡萄柚的清爽微苦 带白兰地般的圆润尾香 果香饱满,结构感强 与酱中的白兰地、奶油、蘑菇风味完美融合,不仅不撞味,反而拉出清亮果香,让整道菜更有层次。 💡 小贴士 flambé 时务必注意安全,使用长柄点火器,火焰扑灭后再继续下一步。 没有白兰地也可用干邑或其他酒精度高的果香烈酒代替。 不用牛肉高汤时,可用开水 + 少许酱油 +黄油调和替代,但风味略有差别。 酱汁做好后不要暴煮,不然容易油水分离或变得过厚。
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美食综合 0