-
脆鳝炒饭
🍷 黛安酱牛排 Diane Steak 🛒 食材准备（2人份） 黛安酱部分 无盐黄油：30 克（分两次使用） 新鲜蘑菇：100 克（任意搭配品种，切片） 洋葱碎：1 小勺 蒜末：1 瓣 第戎芥末酱 or 粗芥末籽酱：1 小勺 伍斯特酱（Worcestershire sauce）：1 小勺 白兰地：40 毫升（用于 flambé） 牛肉高汤：50–70 毫升 浓奶油（heavy cream）：80–100 毫升 柠檬汁：1 小勺 黑胡椒粉：适量 盐：适量（少许即可） 🍳 做法步骤 Step 1：炒香蘑菇 中火加热平底锅，融化 15 克黄油。 加入蘑菇片，不翻动，让它自行脱水上色，边缘微焦。 加入洋葱碎与蒜末，翻炒至透明、香气散出。 Step 2：调味打底 加入第戎芥末酱与伍斯特酱，搅拌均匀，激发酱香。 倒入牛肉高汤，转中小火煮 2–3 分钟，略微收汁。 Step 3：酒香 flambé 倒入白兰地，小心远离锅边，用长柄打火机点燃 flambé。 火焰会在 8–10 秒后自然熄灭，酒精挥发，保留香气。 Step 4：调和酱汁 转小火，加入柠檬汁，随后缓缓倒入浓奶油。 边倒边搅，保持火力轻柔，避免油水分离。 加入黑胡椒和少量盐（试味为准），持续小火收浓。 ✅ 判断标准：酱汁应能浓稠包裹蘑菇，挂在勺上不会滑落即完成。 🥩 牛排建议（五分熟为例） 室温回温 30 分钟，表面吸干水分，撒盐和黑胡椒。 高温锅加油，下牛排煎每面约 2–2.5 分钟，根据厚度调整。 可用夹子立起边缘略煎，锁住肉汁。 取出静置 5 分钟后切片，搭配黛安酱享用。 🍷 推荐搭酒：Collecapretta Terra dei Preti 浸皮橙酒 葡萄品种：老藤 Barbera（2021） 口感特色： 带有杏子、青苹果、葡萄柚的清爽微苦 带白兰地般的圆润尾香 果香饱满，结构感强 与酱中的白兰地、奶油、蘑菇风味完美融合，不仅不撞味，反而拉出清亮果香，让整道菜更有层次。 💡 小贴士 flambé 时务必注意安全，使用长柄点火器，火焰扑灭后再继续下一步。 没有白兰地也可用干邑或其他酒精度高的果香烈酒代替。 不用牛肉高汤时，可用开水 + 少许酱油 +黄油调和替代，但风味略有差别。 酱汁做好后不要暴煮，不然容易油水分离或变得过厚。
请大家一键三连求求啦！ 爱你们～
好味道不再隐于世
又是一年水蜜桃季，爆汁鲜甜的美好换一种最炫的吃法，无疑是夏日里的冰爽果冻啦。 今天我们做的这个水蜜桃果冻，选择了吉利丁片，纯鱼骨或牛骨的蛋白质而得，相对来说更健康，当然您也可以选择琼脂或白凉粉等，但比例就需要另行调配了。用吉利丁片做果冻，特别要注意其怕高温的特性，不仅是夏季需要用冰水泡发，同时在溶胶时绝对不能用高于60度的水，否则凝胶力会大打折扣哦。
给百万网红张二当助理，这次工作特别轻松，实力剧组盒饭有红烧肉
山西太原牛肉丸子汤【老刘蒸饺】
京都第一天，吃便利店打折饭
配方大乱后 我们做了十种国家和地区的雪碧大测评。【食饮汇】
【名古屋老舗蛋糕店：动物造型蛋糕太治愈了！】
209/胃❗苏州超高性价比日料放题有被震撼到
美食综合 0
0