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帝王蟹价格贱如土，阿胖山买3只做蛋黄蟹，满满蟹肉吃爽了
同事来家做客，爸爸杀鸡宰鸭，我妈也张罗了一桌家常菜招待
欢迎来到“酒满饭宝 Chef Po”的频道！ 椒盐鲜鱿是中国广东、香港和澳门地区的经典小菜，广受茶餐厅、酒楼及大牌档欢迎，特别以香港的大牌档文化中最具代表性。这道菜起源于广东菜系，结合了海鲜烹调与香辣调味的特色，历史可追溯至20世纪中叶，随着香港街头饮食文化的兴盛而普及。 椒盐鲜鱿的制作以新鲜鱿鱼为主，经过去内脏、切花、腌制后裹上薄薄的生粉，油炸至金黄酥脆，再配以椒盐、蒜末、红椒粒等香料快炒，成就外酥内嫩、香辣惹味的口感。椒盐的独特调味来自盐、糖、胡椒粉及五香粉的混合。这道菜不仅是下酒佳肴，也常作为下饭小炒，深受食客喜爱。 鮮魷魚 - 一斤 (600g) 蒜蓉 乾蔥蓉 青蔥 乾辣椒 辣椒粒 - 隨意 五香粉 - 1茶匙 辣豆瓣醬 - 1茶匙 雞蛋 - 半隻 五香酒 (白酒/玫瑰露/紹興酒也可) - 1湯匙 調味: 鹽、糖、紅椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、魚露 (也可以放椒鹽粉) 粘米粉 麵粉 無筋麵粉(澄麵) - 比例 ( 1 : 1 : 1 ) 做法 : 1. 魷魚用生粉和清水清洗 2. 魷魚拖水10秒鐘即可，用廚房紙吸乾水份 3. 調味後加入調好的炸粉 4. 油炸兩次 油溫大約180c 第一次2分鐘 第二次2-3分鐘(表面脆即可) 感谢大家的支持！大家想看什么菜式，记得留言给我！ 喜欢看美食纪录片，大家可以去 @香港Jerry 频道里面看，里面也有我在餐厅做的菜式！ ------------------------------------------------------ 「喜聚坊」位于香港大角咀，是一家私房菜餐厅，主打古法失传菜式。我们的招牌菜包括国宝鸭、油泡狮头鱼、太子鱼肚、智囊宝中宝等不同的美食。每道菜都新鲜制作，保留了传统的制作方式和味道。大家如果有兴趣，不妨过来试试！ 地址：喜聚坊，香港大角咀利得街10-12号地铺 Address: Joyful Peace Restaurant, G/F, 10-12 Li Tak Street, Tai Kok Tsui, Hong Kong 从奥運地铁站C1出口步行6分钟 电话：+852 5199 3895
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美食综合 0
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