香港大排档必吃美食《椒盐鲜鱿》在家裏煮出大排檔的味道!
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椒盐鲜鱿是中国广东、香港和澳门地区的经典小菜，广受茶餐厅、酒楼及大牌档欢迎，特别以香港的大牌档文化中最具代表性。这道菜起源于广东菜系，结合了海鲜烹调与香辣调味的特色，历史可追溯至20世纪中叶，随着香港街头饮食文化的兴盛而普及。
椒盐鲜鱿的制作以新鲜鱿鱼为主，经过去内脏、切花、腌制后裹上薄薄的生粉，油炸至金黄酥脆，再配以椒盐、蒜末、红椒粒等香料快炒，成就外酥内嫩、香辣惹味的口感。椒盐的独特调味来自盐、糖、胡椒粉及五香粉的混合。这道菜不仅是下酒佳肴，也常作为下饭小炒，深受食客喜爱。
鮮魷魚 - 一斤 (600g)
蒜蓉 乾蔥蓉 青蔥 乾辣椒 辣椒粒 - 隨意
五香粉 - 1茶匙
辣豆瓣醬 - 1茶匙
雞蛋 - 半隻
五香酒 (白酒/玫瑰露/紹興酒也可) - 1湯匙
調味: 鹽、糖、紅椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、魚露 (也可以放椒鹽粉)
粘米粉 麵粉 無筋麵粉(澄麵) - 比例 ( 1 : 1 : 1 )
做法 :
1. 魷魚用生粉和清水清洗
2. 魷魚拖水10秒鐘即可，用廚房紙吸乾水份
3. 調味後加入調好的炸粉
4. 油炸兩次 油溫大約180c 第一次2分鐘 第二次2-3分鐘(表面脆即可)
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「喜聚坊」位于香港大角咀，是一家私房菜餐厅，主打古法失传菜式。我们的招牌菜包括国宝鸭、油泡狮头鱼、太子鱼肚、智囊宝中宝等不同的美食。每道菜都新鲜制作，保留了传统的制作方式和味道。大家如果有兴趣，不妨过来试试！
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