挑战复刻《邪修美食》第一期!人怎么能这么聪明!
视频来自YouTube 美国小伙西塞尔中国游回到美国后,对比真正的中餐和美式中餐的区别
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十大名茶榜单变动多次,由许多不同机构评选,信阳毛尖次次上榜 两类风格: 小混淡-芽小 汤混 味淡 大清浓-叶大 汤清 味浓 核心区别:①芽头绒毛多,通过重揉捻,使得茶毫脱落,形成混汤。 ②两种风格来源于原材料选择不同 ③加工时,揉捻 排把机 理条机,三个步骤都可以人为的选择力度大小。来影响最后成品究竟是清汤还是混汤。 树种问题: 老旱茶(群体种):是对当地传统茶树的统称,历史上一代又一代通过茶籽繁育。 特点:①发芽迟(接近清明)且不统一②每一株茶树形态各异 无性系良种:人工培育,产量高,发芽早且统一,抗病虫害强,扦插繁殖。 直观理解:老旱茶→传统有籽西瓜 无性系→无籽西瓜(人工培育) 核心产区:五云两潭一寨 五云:车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山 两潭:白龙潭、黑龙潭 一寨:何家寨 以上属于董家河镇和浉河港镇 分级:芽头越多越短小越贵。叶子嫩梗越多越长越便宜 当地分级:米芽 小芽 中芽 次芽 娄头 对于外地茶客不是很好理解,标准并不统一。 冲泡方法 芽头多,推荐80-90度水温。 其他情况:水温80-100随意选择 香高味浓推荐沸水 鲜甜口感推荐90度左右 推荐上投法,剩1/3的时候续水
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