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Filippo的方法采用传统的两日工序，先将他自家种植的茄子中的水分逼出，然后将茄子片轻焯一下，再为其注入满满的风味。成品口感紧实而有嚼劲，带着精妙的咸香，散发着牛至的芬芳，且风味完美平衡。醋味恰到好处，丝毫不会过重，只有令人无法抗拒的美味！你可以将它作为佐餐小菜、拌入沙拉，或是直接从罐中取出享用。而我们最推荐的绝佳享用方式，是将其与冷切肉一同夹入帕尼尼（panino）三明治中。你的味蕾将瞬间被带入风味天堂！ =============================================== 所需食材： 茄子 粗盐（Rock Salt） 白醋（White Vinegar）：与水的比例为1:3 辣椒（Chilies）：可选 大蒜（Garlic） 新鲜罗勒（Basil） 牛至（Oregano），干或鲜均可 特级初榨橄榄油（EVOO） 制作方法： 第一步：盐渍脱水（约24小时） 握住茄子的蒂，削去外皮，然后切掉茄蒂。 将茄子切成10-12毫米厚的均匀薄片。 将茄子片分层放入一个大桶或容器中，每铺一层就撒上一大把粗盐。 全部放好后，在最上层盖一块布或盘子，再压上重物（如装满水的瓶子、石块等）。 在室温下静置一夜（约24小时），让盐分将茄子中的水分充分逼出。 第二步：醋水焯烫与二次压干（约10分钟） 在一个大锅中，将水和白醋按 3:1 的比例混合烧开（例如6升水配2升醋）。 将盐渍过的茄子沥干水分，水开后，将茄子片放入沸腾的醋水中，焯烫恰好30秒。 关键提示：此步是为了洗掉盐分并带上淡淡的醋香，切勿煮过头，否则茄子会变软烂！ 迅速捞出茄子片，放入滤锅中，再次在上面压上重物，挤出茄子吸收的醋水。静置5分钟。 第三步：风干（约6小时） 将二次压干的茄子片平铺在干净的台面或烤盘上。 用一块干净的布或厨房纸盖住，防止落灰或被飞虫污染。 让其自然风干约6小时，直到表面干爽，触感Q弹。 第四步：装罐调味 准备好干净、可密封的玻璃罐。将大蒜和辣椒切碎。 开始装罐：先在罐底铺一层风干的茄子片。 然后撒上少量切好的蒜末、辣椒碎、牛至和几片新鲜罗勒叶。 重复此过程，一层茄子、一层调味料，直到将罐子装满（顶部留一些空间）。 用几根干净的冰棒棍或竹签交叉搭在最上层的茄子上，形成一个“压力网”，防止茄子在加油后浮起。 缓缓倒入特级初榨橄榄油，直到油完全没过所有茄子。 盖上盖子，但先不要拧紧。静置10-20分钟，让油充分渗透下去，如果油面下降，再补充一些油，确保茄子始终被油浸没。 确认油面稳定后，拧紧盖子，即可在室温下保存。
三五瓶，逼两拳，老哥还会军体拳 留卡号，心意钱，打多打少是个缘 秀刀疤，吃牢饭，抽喝嫖赌全都干 跳五楼，摔不死，坏了神经美滋滋 跑沙县，蹭网咖，稳如赌狗进戒吧 撸小贷，支付宝，老哥稳如坟头草 我借钱，靠实力，哪有还钱的道理
在一个小水坑里抽完水后，捡了一个大王具足虫，清洗干净后，放石板上烧烤一下，撒上 烧烤料和辣椒面，尝一口外壳嘎嘣脆，香辣鲜美太好吃了，但是忘记清理内脏，里面的太脏不能吃
黄油与面包为什么如此受大家喜欢，甚至排队半小时以上都要购买，是时尚象征还是美食的诱惑呢？？？
第一次在泡面里面吃到这么多肉呀
都是下饭菜呀
总说杭州是“美食荒漠”，还有“西湖醋鱼很难吃”这种话，我倒要来看看是怎么个事儿？ 西湖醋鱼吃了，很怪，打卤醋汁儿的感觉，我不是很喜欢，但是也算不上难吃吧~ 当然了，东坡肉和大肘子还有油焖笋，那真是妥妥的快乐源泉了~ 这肉可太棒了！！ 本期：楼外楼；乌味丰
麻辣炒鸡下酒真香！尝尝朋友推荐的清香年代！一个字柔
做个懒人版的螺蛳粉火锅，满满一碗巨过瘾，吃得衣服都湿透了
深夜更能体会生腌的魅力 三文鱼面条吃美了～
人均765元！银座寿司，如果只吃一家！
兰州豪横美食荞麦炒面，29元盖满现炒牛肉，荞麦凉面酸辣过瘾
美食综合 0
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