牛排排
还原《好先生》中被三次退菜的西冷牛排
剧中做法:用牛油海盐胡椒均匀涂两面腌制,后下锅煎2分15秒(后续煎制画面另外加入了黑胡椒和少量白兰地)
剧中使用牛排目测为1.5~2cm左右厚度,煎2分15秒,UP中使用2牛排厚度约为2.5,厚度不同需要煎的时间不同无法完全还原时间
剧中提到三分熟:互联网查到的测量熟度标准(煎至完成后牛排中心温度达50~55°为三分熟)视频中使用2.5cm厚度牛排使用200°锅温煎至四分钟牛排中心至50°左右盛出
关于剧中提到牛油:曾尝试过黄油,牛板油效果都不理想。通过查阅资料最终选用 将牛排油边切下榨出来的牛油
立即观看