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到印度喝了一杯恒河水躺了2天啊,又来体验印度美食了
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「喜聚坊」位于香港大角咀,是一家私房菜餐厅,主打古法失传菜式,我们的招牌菜有国宝鸭、油泡狮头鱼、太子鱼肚、智囊宝中宝等不同的美食,每道菜都新鲜制作,保留传统的制作方式和味道。大家如果有兴趣,不妨都过来试试! 地址:喜聚坊,大角咀利得街 10-12 号地铺 步行6分钟从奥运地铁站C1出口 TEL: +852 5199 3895 白切鸡(白斩鸡)的特色是烹调时不加入香料调味,将鸡宰杀后用热水浸熟或隔水蒸熟而成,过程中不加入香料和调味品,或仅使用少量调味。目的是让鸡的自然鲜味尽量显现,这种烹调方法正好凸显粤菜追求保持食材原汁原味的特色。 这次白切鸡视频中我们会用25分钟去浸鸡,大家按照自己的喜好调整时间,担心鸡不熟,可以浸30到35分钟,但记得不要开大火煮,否则鸡肉会变得柴口。 流程记得是烧滚水,将整只鸡放入热水,三上三落,然后浸冷水,步骤重复三次。 备注:因为每个人家里用的锅和炉头火力都有差异,所以记得一定要用针刺一下鸡腿或鸡胸,看看有没有血水流出,如果有就再浸5分钟,怕有骨血就浸10分钟甚至更长时间,自己调整到适合你家里浸鸡的时间。
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