终于鼓起勇气更新「啤酒是如何酿成的？」这个系列啦！ 这期视频和大家聊聊大自然最神奇也最伟大的馈赠——「酵母」，看它是如何把一锅糖水变成美酒的。
这道经典的罗马意面由新鲜辣椒、大蒜、欧芹碎和番茄酱汁制成，定能满足您对地道意大利美味的渴望。其火辣的酱汁由番茄、橄榄油、大蒜和红辣椒制成，也因此得名——“arrabbiata”在意大利语中意为“愤怒”。但别被它的辣度吓到，您只需根据自己喜欢的辣度调整辣椒用量即可。 每一口，各种风味都在您的味蕾上翩翩起舞，带来的不是愤怒，而是满满的愉悦。这道菜做起来简单快捷，不到30分钟就能完成，但它带来的快乐却能持续更久。当您的生活需要一点“辛辣”调剂时，千万别错过这份必备食谱。 =============================================== 配料 (INGREDIENTS): 意大利去皮番茄 2罐 辣椒 适量（根据喜好添加） 新鲜欧芹 一小束，切碎 大蒜 3瓣，压碎 管面 (Penne) 300克 特级初榨橄榄油 (EVOO) 罗马佩克里诺羊奶酪碎 (Pecorino Romano) （非必选项） 做法 (METHOD): 在一个大锅中加入5升水，用中高火加热。水开后，加入一汤匙粗盐，待其溶解。 将管面下入锅中，根据包装上的建议时间进行烹煮。 将去皮番茄倒入一个大碗中，用手或土豆压泥器将其捣碎。 将辣椒精细切碎。如果想降低辣度，可以去掉部分辣椒籽。 在平底锅中倒入足量的特级初榨橄榄油，用中火加热。 在锅中加入少量水和压碎的大蒜，翻炒至大蒜微微变黄。 根据喜好加入适量辣椒，然后倒入捣碎的番茄，煮约5分钟。 之后，用土豆压泥器或木勺再次捣压番茄，挤出更多汁水。 拌入欧芹碎，然后转小火慢炖。 在意面快煮好时，盛出一杯煮面水备用。 将煮好的意面沥干水分，加入酱汁锅中，轻轻搅拌。 加入几汤匙煮面水，充分翻拌，使意面与酱汁完全融合。 如果喜欢，可以在锅中撒上新鲜的欧芹和罗马佩克里诺羊奶酪碎。 如何享用 (HOW TO SERVE): 意式香辣番茄管面是一道风味浓郁、质朴的菜肴，无论您是独自享用，还是与一群意大利美食爱好者分享，都再合适不过。将一大份意面盛入盘中，然后随心所欲地撒上欧芹碎和罗马佩克里诺羊奶酪碎。如果您喜欢更辣的口味，还可以在上面撒一些额外的干辣椒碎。
后期配音不是我的擅长，本来这条视频懒得剪出来，这次蹭一下陈晓卿老师的热度。每年春天，上海很多老饕专程去江阴吃刀鱼，其中有名的一家店叫名豪，主理人张永亮，人称“刀鱼王子”，2023年他把店开到上海思南公馆，2024年10月底我去探店，可惜没有吃到春天的新鲜刀鱼，留个遗憾。
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美食综合 0
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