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🔻食譜配方看這裡（點進去）⤵⤵ 嗨大家～對不起我又好久沒發片哈哈～ 這次來給大家的是我一個人也能吃完一整條的起士生乳捲！！！口感是輕盈的鮮奶油，不會很重，真的很好吃！內餡和我在日本超商喜歡吃的那個起士蛋糕捲超級像的！ 不過因為我知道很多人蛋糕捲還沒畢業，這次先教大家最基礎的戚風蛋糕捲作法，如果你們會做分蛋海綿蛋糕捲的話，做起來會更好吃哦！但這個就下次再教大家了～對初學者會比較困難一點。 ＝＝＝📌團購中烘焙器材、原物料整理＝＝＝ 開團中的商品我都放在這囉！開團預告也在這邊～ https://linkgoods.com/oreomachi ===========食譜來！=========== 🔻起士淡奶油： 奶油乳酪 cream cheese / 75g （室溫退冰） 牛奶 milk / 45g 細砂糖 sugar / 18g 煉乳 condensed milk / 13g 淡奶油 cream / 190g （奶油乳酪如果沒有退冰的話，均值的時候全部材料都是冰的，很容易就打發了但是你乳酪還沒打均勻，均值的時候不要一直按著可以五秒放一次，會比較均勻） 🔻原味戚風蛋糕捲：（28*28cm烤盤） 蛋黃糊： 牛奶 milk / 45g 植物性色拉油oil / 45g 蜂蜜 honey / 5g(增加蛋糕濕潤度和色澤，也可以用鮮奶替代） 低筋麵粉cake flour / 55g 蛋黃 egg yolk / 5顆（約85～90g) 蛋白霜： 蛋白 egg white /5顆（約150g) 檸檬汁 lemon juice / 3g 細砂糖 sugar / 50g 烤溫：（山崎微電腦42L） 160/160度 烤25分鐘（剩餘5分鐘時烤盤轉方向） ====================== 烤溫小筆記 / 如何調整你的烤溫： 先以我的烤溫烤一次，再針對狀況去調整你的烤溫和做法。 ▶表面有手印、表面黏黏的、表面掉皮： 烤的溫度不夠、麵糊消泡了太水、蛋白打發不足 ▶表面捲起裂開、表皮太乾、表面凸起、表面不平整： 烤的時間太長、溫度太高、蛋白打太發、麵糊翻拌不均勻 ▶裡面沒有毛巾面、皮撕不下來： 烤的時間縮短一點、下火低一點 ▶出爐後縮水： 出爐時沒有在桌上敲兩下、沒有馬上移出烤盤、沒有馬上把四邊的紙撕下來、烤溫太高導致麵糊快速的長高出爐就縮水 ====================== 材料品牌推薦： 🔻植物性色拉油：玄米油、蔬菜油、葵花油、玉米油 ====================== ❤我的食譜書《氣炸烤箱也能做甜點》上架囉~ 內含35款基本款甜點(蛋糕/餅乾/小點心/麵包) │網路購買 🔸博客來網路書店 https://reurl.cc/pxQy8Q 🔸誠品網路書店 https://reurl.cc/Rba19e 🔸MOMO購物網 https://reurl.cc/bn1Rao 🔸金石堂網路書店 https://reurl.cc/ARG8Ye │實體店面購買：全台誠品書店、金石堂等均有販售 ====================== ▶這裡可以找到我： ♦Facebook粉專：https://www.facebook.com/jucymiao/ ♦Line社群：「甜點烘焙食譜分享/氣炸鍋/氣炸烤箱」https://bit.ly/2ZJlRlk ♦IG：oreomachi (https://www.instagram.com/oreomachi/) ♦合作信箱：sweetsmachi1203@gmail.com ====================== Music by Jeffrey Lenh - idk - https://thmatc.co/?l=8FA4B25A
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