香港宝哥又教你做鸡！《白切鸡》秘制《蒜油+姜葱蓉》
「喜聚坊」位于香港大角咀，是一家私房菜餐厅，主打古法失传菜式，我们的招牌菜有国宝鸭、油泡狮头鱼、太子鱼肚、智囊宝中宝等不同的美食，每道菜都新鲜制作，保留传统的制作方式和味道。大家如果有兴趣，不妨都过来试试！
地址：喜聚坊，大角咀利得街 10-12 号地铺
步行6分钟从奥运地铁站C1出口
TEL: +852 5199 3895
白切鸡（白斩鸡）的特色是烹调时不加入香料调味，将鸡宰杀后用热水浸熟或隔水蒸熟而成，过程中不加入香料和调味品，或仅使用少量调味。目的是让鸡的自然鲜味尽量显现，这种烹调方法正好凸显粤菜追求保持食材原汁原味的特色。
这次白切鸡视频中我们会用25分钟去浸鸡，大家按照自己的喜好调整时间，担心鸡不熟，可以浸30到35分钟，但记得不要开大火煮，否则鸡肉会变得柴口。
流程记得是烧滚水，将整只鸡放入热水，三上三落，然后浸冷水，步骤重复三次。
备注：因为每个人家里用的锅和炉头火力都有差异，所以记得一定要用针刺一下鸡腿或鸡胸，看看有没有血水流出，如果有就再浸5分钟，怕有骨血就浸10分钟甚至更长时间，自己调整到适合你家里浸鸡的时间。
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