脆皮炸子鸡 - 宝哥教你做鸡 | 粵菜
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脆皮炸子鸡，是一道香脆可口、美味无穷的经典粤菜菜式。外皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，是许多人的最爱美食！
在家做炸子鸡，一定要注意安全，小心不要被油烫伤！觉得麻烦，到外面吃就省事方便！
视频里我用泰安鸡，大家喜欢用什么鸡都无所谓，自己喜欢就好。
第一，腌制时间要求，至少三个小时，一定要风干！你可以用风扇吹，或者放在阳台上，让它自然风干也没问题！
第二，家里做时间至少15分钟，低温油炸，想让鸡炸出来均匀，就要多用油淋上去，尤其是鸡腔里面！时间到了之后用针检查，戳一下大腿部位看看有没有血水流出，如果没有的话基本上就OK！
第三，检查完血水，最后一步就是提高油温，炸一下皮，直到金黄色，脆生生的，可以摸到皮肉分离的状态就可以！
步骤：洗鸡，去内脏，擦干，放入淮盐涂抹均匀，腌2-3小时。热水淋鸡定型，再上皮水，风干至少3小时。低温油炸15分钟，最后高温炸皮就完成。
大家有什么菜式想看，记得留言给我，谢谢大家！
喜欢看美食纪录片，大家可以去@香港Jerry 频道里看，里面也有我在餐厅做的菜式！
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「喜聚坊」位于大角咀，是一家私房菜餐厅，主打古法失传菜式，我们的招牌菜有国宝鸭、油泡狮头鱼、太子鱼肚、智囊宝中宝等不同的美食，每道菜都新鲜制作，保留传统的制作方式和味道。大家如果有兴趣，不妨都过来试试！
📍 地址：喜聚坊，大角咀利得街 10-12 号地铺
📞 电话：5199 3895
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