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炭兔 地址：湾仔皇后大道东202号QRE Plaza 6楼 电话：2152 0369/6977 7721 营业时间：12nn-3pm 6pm-11pm “在开放式厨房前的围炉烧，便是真正的日本古法烧烤，将原条鱼逐一插起之后，然后围着炭火去慢慢将它烤熟。”名厨Ricky兴奋地说。 这种日本传统的炭火围炉烧做法，在香港十分罕见，难得在位于湾仔的炭兔可以体验得到。 店子由来自东京的日借大厨山口裕太主理，他来港前曾在六本木的田舍家掌厨，火候拿捏恰当，炭烧海鲜有水准。食材新鲜当造，鱼鲜、生蚝和贝类，主要来自九州和北海道，蔬菜来自福冈大刀洗町。 餐牌选择丰富，佐酒小吃、炸物、锅物、串烧应有尽有，食材配搭有创意。更值得加分的是服务热情有诚意，店长每晚都会邀请客人一起玩游戏，更会为来庆祝生日的客人搞气氛。难怪Ricky跟Snoopy san饮到情绪高涨，忍不住要高歌。
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