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欢迎来到「酒满饭宝 Chef Po」频道。 蚂蚁上树就这样炒有点闷，今天就不如做个升级版，用蟹膏和干瑶柱去炒一个给大家试试吧。如果不想用蟹膏那么麻烦，大家就可以直接用干瑶柱，甚至只用肉碎做回一个普通的蚂蚁上树都无所谓，最重要大家喜欢。 蚂蚁上树升级版材料： 3包 - 粉丝（冷水泡30分钟） 3粒 - 干瑶柱（冷水泡30分钟，蒸30分钟） 适量 - 蟹膏（2只蟹拆出来，蒸3-4分钟） 225克 - 肉碎（梅头） 适量 - 豆芽 料头：干葱、姜、蒜蓉（全部切碎） 适量 - 青葱 150毫升 - 火腿汁（鸡汤/水也可以） 猪肉腌制： 1/3茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙生抽、半只鸡蛋、1茶匙绍酒、½茶匙白胡椒粉 炒粉丝调味： 1汤匙辣豆瓣酱、1汤匙绍酒、1汤匙蚝油、1茶匙糖、½茶匙白胡椒粉、上碟前放一汤匙麻油 火腿汁做法： 75克金华火腿，烤箱烤约30分钟（或至表面金黄） 火腿飞水后，加600毫升水蒸或煲2-3小时。 没有火腿汁，就用鸡汤或其他高汤取代 大家有什么菜式想看，记得留言给我，谢谢大家！ 喜欢看美食纪录，大家可以去 @香港Jerry 频道里面看，里面也有我在餐厅做的菜式！ ------------------------------------------------------- 「喜聚坊」位於香港大角咀，係一間私房菜餐廳，主打古法失傳菜式，我哋招牌菜有國寶鴨、油泡獅頭魚、太子魚肚、智囊寶中寶等唔同嘅美食，每道菜都新鮮製作，保留返傳統嘅製作方式同味道。大家如果有興趣，不妨都可以過嚟試吓！ 📍 地址：喜聚坊，大角咀利得街 10-12 號地舖 📞 TEL: +852 5199 3895
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