地中海料理｜20分钟完成一人食的仪式感
下班回家真的只想快点吃到一顿热乎的晚餐。
但要是随便糊弄，又觉得对不起自己。
于是我最常做的，就是这道 地中海番茄烩鱼。
20 分钟搞定，鱼外酥里嫩，配上酸甜开胃的番茄酱汁，
不只营养均衡，还带点小小的仪式感。
一个人吃饭，也要吃得漂亮。
🍴 食谱
▌海鲜
▢ 2 片（约300g）｜鱼柳，去骨
▌蔬菜
▢ 1/2 个（约100g）｜茴香球茎，切丝
▢ 200g｜圣女番茄，对切
▢ 2 瓣｜大蒜，切末
▌调味
▢ 1 大匙｜刺山柑
▢ 1 小匙｜意大利综合香料
▢ 1 大匙｜意大利黑醋
▢ 100 ml｜白葡萄酒或鸡汤（可选）
▢ 2 大匙｜橄榄油
▢ 适量｜盐和黑胡椒
▢ 适量｜意大利香料 （或者百里香/牛至）
▢ 少许｜面粉，裹鱼用
▢ 适量｜新鲜欧芹或罗勒，装饰用
▌做法
❶ 准备酱料
把茴香丝、圣女番茄、刺山柑、意大利香料、黑醋，意大利香料，加盐和胡椒拌匀，先放一旁备用。
❷ 煎鱼
鱼片撒盐和胡椒调味，轻轻裹上一层面粉。热锅加橄榄油，先将鱼皮面朝下煎至金黄酥脆，再翻面煎到八分熟，取出备用。
❸ 炒香酱汁
同一个锅子放蒜末炒香，倒入刚才调好的番茄混合料，中火煮 3–5 分钟，直到番茄变软、酱汁收浓。若想要更多汤汁，可加白酒或鸡汤。
❹ 摆盘完成
先把番茄酱铺在盘底，再将煎好的鱼摆上去，撒上新鲜巴西利或罗勒，即可上桌。
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