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黄油莲蓉蛋黄酥|Ohyoo Cooking [配方·12枚] 油酥 低筋面粉···90g 无盐黄油···45g 油皮 低筋面粉···50g 高筋面粉···60g 糖粉···20g 无盐黄油···40g 冰水···45g 馅料 咸鸭蛋黄···12枚 白莲蓉馅···约300g 顶部装饰 蛋黄液···适量 黑芝麻···适量 [烘烤时间] 165℃ / 35–40分钟 [制作步骤] ① 制作油酥,将低筋面粉和无盐黄油混合成团,密封冷藏备用 ② 制作油皮,将低筋面粉、高筋面粉、糖粉、无盐黄油、冰水倒入盆中,揉面三分钟,密封冷藏一晚后使用 ③ 将鲜鸭蛋黄包入白莲蓉,两者重量共35–40g,包好后冷藏备用 ④ 将冷藏后的油皮、油酥提前半小时取出,分成12份,用油皮包裹油酥,松弛十分钟 ⑤ 松弛好的面团压扁擀长,卷起,保鲜膜密封松弛十分钟,再将面团接口朝上,擀长,再次卷起 ⑥ 松弛好的面团向中间收拢,压平,擀成圆形,包上内馅,收口处捏紧,顶部刷蛋黄液,撒黑芝麻,放入烤箱烘烤,完成!
最近开海季 正是吃梭子蟹的好季节(✧∇✧) 一定要试试这个梭子蟹的神仙吃法! 肉质肥美鲜嫩,汤汁浓郁鲜香 搭配劲道的辛拉面 美美满足~
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✨『真正的重复,不是日复一日,而是心不复心』
无尽挑战吃午餐肉的第2253天
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美食综合 0