酸甜拉丝~脆皮龙井金钻凤梨酥
今天的凤梨酥，我把龙井茶粉揉进了面团里🍵 。
茶香轻柔，平衡了凤梨的酸甜，顶面蛋白霜用果胶画出格子，烤出来是脆脆的。
出炉时香味太治愈了，配茶配咖啡都刚刚好 ，一点都不腻 ，好吃😋
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配方记录📝：
凤梨馅（12份）
凤梨果肉🍍1200克切丝 挤出水分
麦芽糖50克︳黄冰糖50克（甜度依凤梨甜度自行调整）︳食盐2克︳黄油15克 炒干冷藏备用
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饼皮：
软化黄油🧈120克︳糖粉20克︳蛋黄液20克︳炼乳30克︳面粉170克︳奶粉25克︳龙井茶粉8克︳食盐2克
抓拌成团 盖保鲜膜静置30分钟
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蛋白霜：
糖粉50克︳蛋清15克 搅拌成酸奶状
果胶或者沙拉酱划线
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模具4.5*4.5*3.0（内壁薄刷黄油）
烘烤温度：180℃，15分钟
取出脱模放回烤箱170℃，12分钟
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