清晨五点，河南省信阳市商城县河凤桥镇养殖户李顺江打开鸭棚，一群羽毛油亮的绿头鸭扑棱着涌出来，在池塘里划出细碎的波纹。这些鸭子，不久将成为商城老鸭汤罐装食品的核心食材，从农户的散养场走向全国消费者的餐桌。

在商城县，老鸭汤可谓是一道老少皆宜的传统名吃，素有“两千年建县，三千年鸭汤”的说法，其历史可追溯到商朝。2016年5月，老鸭汤被中国烹饪协会正式认定为“中国名菜”，成为商城县的饮食文化名片。

然而，长期以来，因鲜食运输限制，商城老鸭汤只是当地人餐桌上的一道家常美味，其销售半径局限在县内，资源优势难以转化为品牌优势。

为让这道传统美味突破地域限制，2024年7月，商城县招商引资，引进河南省豫圆食品有限公司（以下简称“豫圆食品”）年产1000吨鸭制品生产项目。该项目总投资3000万元，租赁标准化厂房5260平方米，打造现代化生产线。一期新建马口铁罐装食品及小金碗罐装食品生产线1条，主要加工生产老鸭汤等商城知名炖菜。

5月26日，来到商城县先进制造业开发区豫圆食品的高标准无菌生产车间内，工人们正有序地处理着鸭肉。“我们一罐地道的商城老鸭汤要经过清洗、切块、焯水、炒制、灌装、高温灭菌等工序，尤其在关键的杀菌炖煮环节，通过智能温控系统，灭菌慢炖，既保留了食材的原汁原味，又能保证老鸭汤的常温保存，从而实现了规模化生产。”豫圆食品负责人夏源介绍道。

据悉，该公司在产品研发上，与商城县炖菜协会合作，注重食材选择、口味调整等细节，精选180天以上的绿头老鸭为原食材。此外，还采用“公司+合作社（基地）+农户”模式，与本地农户和合作社签订订单养殖协议，与其建立紧密的合作关系，确保老鸭的供应质量和稳定性。

“家人们看一下，这罐老鸭汤里有整整半只鸭子！加热即食，上班族也能喝上妈妈炖的汤……”在商城县原耕电子商务公司直播间里，主播婷婷举着产品对着镜头热情吆喝。屏幕另一端，武汉白领李女士点击下了单：“去年在商城旅游时喝过，现在终于能随时买到了。”

为扩大商城老鸭汤的市场影响力，豫圆食品构建了“线上+线下”全渠道销售体系。线上依托商城县原耕电子商务公司，在11个主流电商平台开设30余家店铺，通过直播带货、短视频推广等新媒体营销方式，精准触达年轻消费群体。线下与实体商店、餐饮连锁店建立合作，进驻大型商超和连锁便利店，同时积极拓展餐饮供应链渠道，为酒店等提供便捷的食材解决方案。

从田间地头的散养绿头鸭，到标准化生产线上的罐装食品，商城老鸭汤的蜕变之路，既是传统美食的现代化转型，也是实现“一道菜带动一个产业、富裕一方百姓”的生动实践。（洪兰）