【环球网消费报道 记者 刘晓旭】7月13日，中国奶业协会第十六届年会暨D20论坛在厦门国际会议中心盛大举行。在当天下午的2025年中国奶酪产业发展研讨会上，领导、专家、企业等各界人士济济一堂，共议奶酪产业，共享成功经验，共商发展大计。现场气氛热烈，热情与憧憬激荡人心。
目前，中国奶业正面临着增速放缓、奶源过剩的阶段性矛盾。在这样的背景下，更多行业领导、专家学者以及从业人员将目光聚焦到了奶酪这一新兴领域，对其新发展方向予以了更高关注。奶酪这个在中国饮食文化中相对小众的品类，如今站在了历史性的转折点上，承载着行业突破与升级的厚望。
奶酪，奶业转型的新引擎
2025年中国奶酪产业发展研讨会由原农业农村部党组成员、中国奶业协会战略发展工作委员会名誉副主任毕美家主持。他在开场致辞中强调，在中国奶业转型升级向高质量发展迈进的关键阶段，大力发展奶酪产业具有积极而重要的战略意义。这不仅仅是一个品类的拓展，更是整个奶业价值链的一次重要跃升。毕美家指出，奶酪产业需要通过技术创新、产业升级、加强品类教育等措施扩大规模，加速进入大发展的新阶段，这无疑为奶酪产业注入了一剂强心针，让在场所有人对奶酪的未来充满了信心。
原农业部党组成员、总经济师、中国农产品市场协会会长张玉香在致辞中，将奶酪比作奶业高质量发展的重要抓手。她认为，奶酪产业的发展不仅仅是人民生活水平提高的需求，更是国家奶制品产业高质量发展的重要担当。她的发言掷地有声，点明了奶酪产业在国家战略层面的价值。她呼吁中国奶酪产业要在加大科研攻关力度、完善法规标准体系、讲好中国奶酪故事三个方面下功夫，这如同为奶酪产业搭建了一座坚实的桥梁，助力其迈向更广阔的天地。只有夯实基础，才能行稳致远。
农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳则从解决奶业供需矛盾的角度，阐述了奶酪的积极作用。她指出，奶酪是一国奶业进入成熟阶段的标志，我国奶酪产业初具规模，推动奶酪进入更高层次的发展恰逢其时。她的分析精准且切中要害，为奶酪产业的发展提供了政策层面的解读。奶酪是使用原料奶最多的品类之一，能够在很大程度上解决原奶季节性、区域性供需不平衡的问题。她倡导中国奶酪产业要从生产端和消费端共同发力，促进奶酪发展“上台阶，提水平”，为解决奶业矛盾贡献了一份智慧，也为行业的可持续发展指明了路径。
蒙牛集团党委副书记、高级执行总裁李鹏程在演讲中，将奶酪定位为蒙牛六大核心业务之一，也是“一体两翼”战略的重要组成部分。他的发言展现了大型乳企对奶酪产业的战略重视与决心。他提出了促进奶酪行业高质量发展的四个方面工作：建立健全的奶酪产业链，提升自主可控能力；顺应消费潮流，加快产品创新；融入本土生活，加大场景创新；加大品类教育，促进奶酪消费。这四个方面如同四把钥匙，打开了奶酪产业高质量发展的四扇大门，为整个行业提供了可借鉴的发展思路。
中国疾病预防控制中心营养与健康所原所长、营养学首席专家丁钢强带来了“乳及乳制品营养与健康”的主题演讲。他深入浅出地分析了中国人均奶制品摄入量较低的原因，指出与普遍存在的“乳糖不耐受”现象有直接关系。他的专业解读，让在场听众对奶酪的健康价值有了更科学地认识。而奶酪则很好地解决了这一问题，越来越多的研究表明，奶酪对于心脑血管疾病、冠心病、卒中，甚至抑郁等具有良好的预防作用，这让人们对奶酪的健康价值有了更深刻的认识，也为奶酪的普及奠定了健康基础。
妙可蓝多“解题”，新战略绘就千亿蓝图
妙可蓝多创始人、CEO柴琇女士在研讨会上以妙可蓝多的探索实践以及对未来的战略规划“解题”奶业面临的当下的困境。她站在行业前沿，以一个领军者的视角，为奶酪的未来描绘了清晰的蓝图。她充满信心地表示，“中国奶酪千亿规模必将到来”。这份自信并非空穴来风，而是基于对中国市场潜力的深刻洞察和对自身实力的坚定信念。
对于中国奶酪发展的新篇章，柴琇提出了“在新的发展阶段，妙可蓝多将加大纵横两大维度的发展，纵向技术深耕，横向品类扩容。这两大维度是未来可持续高速发展的重要新战略导向。”这犹如为奶酪产业的发展绘制了一幅宏伟的蓝图。纵向的技术深耕，意味着在产品品质、生产工艺、研发能力上的持续突破；横向的品类扩容，则意味着要满足更广泛、更多元化的市场需求。这两者相辅相成，构成了妙可蓝多未来发展的核心引擎。
在奶酪品类创新扩容方面，柴琇提出了“一大场景、两大方向、三类人群”的策略。一大场景是指家庭消费，这是奶酪消费的基础阵地，也是潜力巨大的市场。想象一下，温馨的厨房里，妈妈为孩子们准备早餐，一片金黄的奶酪片轻轻铺在面包上，香气四溢；或是晚餐后，一家人围坐在一起，分享一份搭配水果的奶酪拼盘，其乐融融。两大方向分别为奶酪休闲和奶酪功能性产品的创新。休闲化趋势下，奶酪不再仅仅是餐桌上的配角，更成为零食、下午茶的新宠；而功能性产品则强调了奶酪在营养补充、健康促进方面的独特价值。三类人群则是指对儿童、青年和中老年人群差异化、针对性的全年龄段覆盖。儿童需要营养丰富的成长食品，青年追求时尚便捷的零食体验，中老年则关注健康养生的品质生活，妙可蓝多希望通过精准的产品定位，满足不同群体的需求。面向B端，则主要围绕“西快、茶咖、烘焙、中餐”四大消费场景提供专业型产品，包括稀奶油、黄油、马苏里拉、马斯卡彭、芝士片等。西式快餐里，拉丝的马苏里拉是披萨的灵魂；咖啡馆里，醇厚的芝士是甜点的点睛之笔；烘焙坊里，优质的黄油是面包的温床；甚至在中餐的创新菜式中，奶酪也开始扮演起意想不到的角色。这为奶酪的市场拓展提供了清晰的路径，让奶酪的身影出现在更多消费者的日常生活中。
在技术深耕方面，柴琇认为要进一步提升国产奶酪的自主研发和生产能力，在国际进口与国产替代两个维度上“科学发展”，追求效益最大化的同时共同建设合作更为紧密的“产业生态圈”。她指出，面对当下中国奶业的结构性矛盾，“创新是奋进中的坚守，奶酪是变局中的选择”。奶酪的大发展必将能够为中国奶业大发展做出三大贡献：激发市场需求、解决奶源矛盾、提升发展水平。这不仅是妙可蓝多的战略，更是对整个行业的期许。
让“加点奶酪”成为生活新风尚
研讨会上，还举行了“每日加点奶酪，每天多点健康——全民营养健康行动启动仪式”，这一仪式象征着奶酪产业向更广阔的消费者群体迈出了重要一步。期望通过社会各界的共同努力，让更多国民养成每天“加点奶酪”的好习惯，让奶酪为中国人的身体健康助力加油！这不仅仅是一个商业行为，更是一场健康生活方式的倡导。启动仪式上，来自不同领域的代表共同按下了启动球，象征着健康与美味的奶酪将走进千家万户，成为人们日常饮食的一部分。
活动会场外，丰富多元的妙可蓝多奶酪新产品赢得了众多行业领导及与会者的观摩试吃。空气中弥漫着浓郁的奶香，让人垂涎欲滴。大家对妙可蓝多近两年来在奶酪品类上的持续创新成果给予极高的赞誉。从适合儿童咀嚼的小方块奶酪，到方便携带的奶酪棒；从适合烘焙的马苏里拉碎，到可以制作沙拉的芝士片……每一款产品都凝聚着研发团队的智慧与心血，也展现了中国奶酪产业蓬勃发展的活力。试吃区排起了长队，大家一边品尝，一边交流，脸上洋溢着对奶酪美味的惊喜和对行业未来的期待。