沙田柚，因产于广西容县沙田村而得名。沙田柚的种植历史悠久，早在清朝乾隆年间就开始在当地广泛种植，凭借独特的口感和丰富的营养价值逐渐闻名遐迩。沙田柚的果实呈梨形或葫芦形，果皮黄色，果肉色泽鲜红，汁多味甜，香气浓郁，深受消费者喜爱。

沙田柚虽然原产地为广西容县沙田村，但如今已广泛种植于广东、湖南、四川、浙江、江西等地，但广西仍是沙田柚最大的集中产区，特别是容县、浔江、红水河流域等地，种植面积达数十万亩。

沙田柚性喜光、喜温湿，对肥水需求量较大，适宜在土层深厚、土壤肥沃、透气性良好的红壤土或沙砾土种植。目前常见的繁殖方法主要有嫁接法、驳枝法和扦插法。

沙田柚的采收时间一般在10月下旬至11月中下旬，此时果实已基本成熟，风味最佳。采收后，沙田柚需经过清洗、分级、预贮、打蜡等一系列处理，以确保果实的品质和延长保鲜期。贮藏时，应选择通风、干燥、阴凉的地方进行短期预贮。长期贮藏可采用聚乙烯薄膜袋或保鲜剂进行包装，移至通风库或冷藏库。在运输沙田柚过程中，应使用统一的纸箱装果，并避免机械损伤和高温或低温环境，以确保柚子的完整性和品质。

沙田柚可以进行初加工和精深加工。初加工是根据消费者的不同需求进行简单处理和加工，主要包括清洗、去皮、去籽、切片或榨汁等简单处理。精深加工可制成果酱、果汁、柚子茶、柚子干、柚子糖等多种产品。此外，沙田柚的果皮和籽等副产品也可进行开发利用，如制作蜜饯、提取精油等。

在挑选沙田柚时，应挑选果皮光滑、色泽鲜艳的，用手掂一掂，更有重量感的往往汁水充足，一般会比较新鲜。沙田柚作为柚子的一种，同样不能过量食用，尤其是脾胃虚寒者，应控制食用量。（武玉婷）