2月18日，雨水节气至。

雨水‌是二十四节气的第二个节气。雨水节气是降雨的开始，多以小雨或毛毛细雨为主。《月令七十二候集解》中说：“正月中，天一生水，春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”雨水节气到来，意味着天气开始回暖，降水量逐渐增多。

在历代文人墨客眼里，雨水是个多情的节气，这一天不论下雨与否，都充满着一种雨意蒙蒙的诗情画意，极富想象力与人情味。韩愈赞“天街小雨润如酥，草色遥看近却无”，杜甫吟“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声”。朱自清描述春雨“像牛毛，像花针，像细丝”，春雨的细腻与美丽在他们的笔下熠熠生辉。

雨水节气有三候：一候獭祭鱼，二候鸿雁来，三候草木萌动。雨水前五日，天气开始变暖，水獭开始捕鱼，它们将鱼摆在岸边，先祭后食；过五日，春意更浓，候鸟们开始迁徙，南迁的大雁起程飞回北方；再五日，在“润物细无声”的春雨中，草木随着地中阳气的上升开始抽出嫩芽，大地从此缓缓回春，逐渐呈现出一派欣欣向荣的景象。

春雨贵如油，农民讲究风调雨顺，深知春雨的珍贵，在长期的农耕生活中，总结出许多农谚以指导农业生产。“雨水节，雨水代替雪”，到了雨水节气，降雪逐渐减少，降雨开始增多，是气候由寒转暖的一个标志。“雨水到来地解冻，化一层来耙一层”，雨水节气后，土地开始解冻，农民应该抓住时机进行耙地等农作活动，为春播做好准备。“雨水落雨三大碗，大河小河都要满”，雨水节气降雨量大，对河流水位的影响显著，这句农谚提醒人们要关注水文情况，防止水灾。这些农谚不仅反映了雨水节气的气候特点，也蕴含了丰富的生产经验和智慧，即使在现代农业生产中，依然具有一定的指导意义和参考价值。

中国人自古讲究“不时不食”，春天是生发的季节，最宜食时令春芽，正所谓“雨水吃五鲜，赛过活神仙”，此时时令春菜开始上市，“五鲜”通常指的是春笋、韭菜、菠菜、荠菜、豆苗，碧绿的颜色，清香的味道，充满了浓郁的春天气息。

川西地区出嫁的女儿会带罐罐肉回娘家探望父母，以感激父母的养育之恩。罐罐肉又叫坛子肉，将猪蹄、猪腿等洗净去毛，用“沙罐”盛装，渗水约大半罐，放入黄豆、糯米少许，一起于火上焖炖，开坛味香、软滑。（武玉婷）