“数字化转型、AI技术势不可当。”毕马威近日发布的《消费品零售业半年度报告》（以下简称《报告》）指出，在全球各行业的数字化转型中，人工智能（AI）正在为食品饮料行业带来全新的变革。
根据Mordor Intelligence的数据，2020年食品饮料市场的AI市场规模为30.7亿美元，预计到2026年达到299.4亿美元，复合年均增长率超过45.8％。其中，AI通过提升供应链效率、提供个性化服务、促进可持续发展和实现自主操作等方式帮助企业实现降本增效，从而增强市场竞争力。
一是提升供应链效率。AI借助大数据分析和机器学习能进行更准确的预测和优化，如预测物料需求、规划运输路径以及调节储存环境的温湿度，从而降低损耗、削减开支并提高效率。二是提供个性化服务。AI能够根据每位消费者的饮食偏好和购买行为数据生成高度定制化的产品推荐，这样高度个性化的服务不但提升了用户体验，也推动了销量增长。三是推动可持续发展。AI通过改进资源配置、减少废弃物产生和优化配送网络，协助企业既减排又节流。智能传感器等IoT设备可以监控资源使用，而机器学习的应用则推动工艺流程优化，旨在减少废物产出。四是自动化操作。得益于AI技术的进步，自动化装配线、无人物流中心和智能清扫系统得到广泛应用，它们能够执行众多繁重且反复的任务，这不仅能降低劳动强度，还极大提升了生产效能。
TraceGains的全球调查数据显示，大量食品饮料品牌都在2024年寻求人工智能技术来提高竞争力——36％的品牌已经在新产品开发中测试该技术，53％的品牌在考虑将其用于原材料采购和产品配方。《报告》中提出，新质生产力的应用不仅提高了生产效率和产品质量，也为消费者带来更多个性化、定制化的产品和服务。随着数字化转型与AI技术的发展，更多企业对产品进行多渠道布局，结合“现代渠道与传统渠道”，全方位拓展产品销售渠道，线上、线下协同发展，不断推动销量增长。（泽亮）
