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山西现在卖什么地摊小吃火

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我是这么可悲 2025-07-21 08:22:00

山西目前地摊小吃中，以下几类特别受欢迎，结合本地特色和季节需求整理如下：

  • 太原打卤面摊
    夏季傍晚常见，现煮卤汁（香菇、木耳、烧肉片勾芡），配手擀面，摊主多支小桌凳，食客围坐街头吃，烟火气足。

  • 运城羊肉泡馍改良版
    地摊简化做法：提前烙好小饼，顾客自掰，快速浇羊汤（加运城特有的椒味粉），出餐快，适合夜市边走边吃。

  • 临汾吴家熏肉夹馍
    熏肉用传统柏木屑烟熏，地摊改用小推车现切肉，淋蒜醋汁，搭配侯马白吉馍，学生群体最爱。

  • 长治驴肉甩饼
    面案直接摆摊，现甩薄饼（直径约30cm），裹卤驴肉和油泼辣子，折叠成筒状售卖，常见于万达广场周边夜市。

  • 大同浑源凉粉摊
    铜刀现划凉粉，配恒山黄芪水调的豆腐干，辣椒油用胡麻油现炸，摊主多推玻璃柜三轮车流动售卖。

  • 晋中太谷饼车
    老式自行车后架改装，挂竹篮卖现烤太谷饼，改良出红糖麻酱、椒盐核桃等新口味，旅游景区周边密集。

  • 吕梁合楞子小摊
    土豆泥掺荞麦面蒸制，现场用铁板煎出脆壳，撒孜然辣椒面，年轻人当零食吃，五元一份走量快。

  • 朔州右玉盐煎羊肉串
    用本地盐碱地羊肉，铁签穿肉，烤时不刷酱只撒粗盐粒，突出原味，每晚能卖300+串。
    这些小吃共同特点是：操作动线设计合理（1-2平米可经营），原料成本可控（多用本地低价食材），且符合山西人"咸香重油"的口味偏好。最近雨季，带汤水的品类（如打卤面、羊杂割）销量明显上升。

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